home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / lime < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.7 KB
  1. From: LouiseGray@aol.com
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Tallahassee Lime Pie with Pecan Crust
  4. Date: 22 Mar 1995 19:01:36 -0600
  5. Organization: Cosmic Donut
  6. Message-ID: <950218220154_25818773@aol.com>
  7.  
  8.  
  9. I ran across this recipe  the other day.  It is a favorite of mine and it is
  10. from the Pittsburgh Press-July 1985.  I characterize it  quick  and
  11. impressive.  Let me know how you like it through e-mail.  Louise Gray
  12.                        
  13.                       Tallahassee Lime Pie with Pecan Crust
  14.  
  15. 1 cup flour
  16. Confectioners' sugar
  17. 1/4 teaspoon salt
  18. 1/2 cup cold butter
  19. 1/3 cup finely chopped pecans
  20. 1 cup granulated sugar
  21. 2 eggs
  22. 5 Tablespoons lime juice
  23. 1 teaspoon grated lime peel
  24. 1/2 teaspoon baking powder
  25. Whipped cream flavored with rumPreheat oven to 350 degrees
  26.  
  27. SIFT the flour, 1/4 cup confectioners' sugar and salt into a bowl.  Cut into
  28. the butter with a pastry blender (or with a whirl or two in a food processor)
  29. until the mixture resembles coarse meal.  Add the pecans (they do not have to
  30. be ground, but a food processor is excellent for chopping them very fine.)
  31. PRESS the mixture into the bottom and sides of a pie plate and bake for 25
  32. minutes or until  the crust is pale gold.  Remove from the ove(keep it at 350
  33. degrees) and let cool while you prepare the filling.
  34. TO DO THIS, beat the granulated sugar, eggs, lime juice and peel, baking
  35. powder and a pinch of salt until smooth.  Pour the mixture into the pie shell
  36. and bake another 25 minutes.  Remove from the oven and let cool.  When cool,
  37. sprinkle the top with confectioners' sugar put through a flour sifter, and
  38. serve with dollops of rum-flavored whipped cream.  Makes 8 servings.
  39.  
  40.  
  41.  
  42.  
  43.